การจัดอาหารว่าง เป็นการจัดอาหารที่จัดเลี้ยงกันในชื่อของอาหารน้ำชา โดยจัดรวมกับอาหารอื่น ๆ ที่ใช้เลี้ยงมื้อนั้น ทั้งที่ความจริงแล้ว เครื่องดื่มที่ใช้รับประทานร่วมกับอาหารว่างนั้น ไม่ใช่เพียงน้ำชาอย่าง เดียว เครื่องดื่มที่จัดขึ้นโต๊ะร่วมกับอาหารว่างอาจจะเป็นกาแฟ พั้นซ์ หรือน้ำผลไม้ เป็นต้น รูปแบบการจัดบริการอาหารว่าง การจัดเลี้ยงอาหารว่าง ได้รับความนิยมในการใช้ในงานต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการ สัมมนา การอบรม การเลี้ยงฉลอง ฉะน้ันเพื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์ต่าง ๆ จึงมีรูปแบบของการ จัดบริการอาหารว่าง ดังน้ี 1. การจัดบริการเป็นชุด มีการจัดวางอาหารทุกอย่างอยู่ภายในภาชนะเดียวกันท้ัง เครื่องดื่ม และอาหารว่าง ทุกชุดจะมีลักษณะอาหารเหมือนกัน เป็นรูปแบบการจัดบริการที่นิยมมาก เพราะจัดง่ายไม่ยุ่งยากสามารถให้บริการได้ทีละมาก ๆ ไม่ต้องใช้บริการจำนวนมาก เตรียม ไว้ก่อน ล่วงหน้าได้สามารถกำหนดงบประมาณได้อย่างแน่นอน 2. การจัดบริการแบบบุฟเฟ่ต์มีลักษณะคล้ายกับการจัดอาหารคาวแบบบุฟเฟ่ต์ผู้ใช้บริการ ต้องช่วยตัวเองทุกอย่าง สามารถเลือกรับประทานได้ตามความพอใจ 3. การจัดบริการแบบสากลจะมีระเบียบและกฎเกณฑ์มากไม่ค่อยนิยมเปลืองแรงงาน สิ้นเปลืองเงินมาก จะ มีการกำหนดที่นั่งให้ผู้รับประทานว่าจะนั่งท่ีใด รวมทั้งภาชนะ ด้วย ภาชนะ 1 ชุด ประกอบด้วย จานหวาน มีดหวาน ส้อมหวาน ชุดกาแฟหรือชุดชา ช้อนชา แก้วน้ำ ผ้าเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก การจัดโต๊ะน้ำชาหรือโต๊ะอาหารว่าง นิยมจัดแบบ บุฟเฟ่ต์ โต๊ะที่จัดอาหารต้องเลือกขนาดใหญ่พอสมควร ปู ผ้าปูโต๊ะให้เรียบร้อย ควรเลือกผ้าปูโต๊ะสีสด ๆ หรือสีหวาน ๆ ข้ึนอยู่กับงานส่ิงที่ใช้แต่งโต๊ะอาจใช้ดอกไม้สด กับเชิงเทียน ข้อส้าคัญ ช้อน ส้อม จานแบ่ง ถ้วยกาแฟ ถ้วยชา และกาน้ำที่ใช้ใส่กาแฟต้องสะอาดข้ึนเงา