Hemos decidido tomarnos la foto en el monumento a la Coapeña. El término Coapeño o Coapeña se le da a los oriundos de Santa María Coapan, que es una junta auxiliar de Tehuacán. Desde hace muchos años las mujeres de esta población se han dedicado a la elaboración y venta de tortillas en la ciudad de Tehuacán. La venta la hacen vestidas con el traje típico de su localidad y las tortillas las llevan en canastos sujetados a la espalda con su reboso. En honor a todas esas mujeres que trabajan por sus familias y que nos han deleitado con sus sabrosas tortillas nos tomamos la fotografía del recuerdo del JOTI 2016.