PLATILLO TRADICIONAL ZACATECANO ''ITACATE MINERO'' Y TRORTITAS DE MALPÀSO (JEREZ ZACATECAS) EL ITACATE MINERO ERA LA MANERA QUE LAS MUJERES DE LOS HOMBRES QUE TRABAJABAN EN LAS MINAS ZACATECANAS EXTRAYENDO LA PLATA Y EL ORO, LES LLEVABAN LA COMIDA, ERAN TACOS DE GUISOS DE CARNE CON PAPAS, FRIJOLITOS HUEVO CON CHILE ETC.... EN TORTILLA DE MAIZ PARA QUE LES LLEGARA CALIENTE LOS ENVOLVÍAN EN SERVILLETAS DE TELA QUE ELLAS MISMAS BORDABAN, ASI COMO LES LLEVABAN CHILE JITOMATE Y CEBOLLA PARA HACER UNA SALSITA 'PICO DE GALLO' Y DE TOMAR ERA UN ATOLE DE CHAMPURRADO O DE GUALLABA. LLEGABAN A LA PUERTA DE LA MINA Y AHI MISMO DE LA CANASTA 'ITACATE' COMIAN A LA HORA DEL ALMUERZO. LAS TORTITAS DE MALPASO, JEREZ ZACATECAS, SON YA AHORA TRADICIONALES Y COMO TRADICIONAL LLEGAR ANTES DE ENTRAR A JEREZ ZACATECAS, SOBRE LA CARRETERA SE ENCUENTRA ESTE ESTABLECIMIENTO. LAS TORTITAS SOLO SE COMPONEN DE UN PAN SENCILLO Y 3 BOLITAS DE CHORIZO QUE SON HECHAS POR LA MISMA FAMILIA QUE ATIENDE ESTE PEQUEÑO TRADICIONAL. SIN MAYONEZA NI MANTEQUILLA NI NINGUN TIPO DE ADEREZO NI VERDURA Y SE ACOIMPAÑA CON CHILES SERRANO EN ESCABECHE Y UNA COCA COLA BIEN FRIA